随着二三线城市的消费者的消费习惯升级，沃尔玛、华润万家等老牌餐馆开始受到冲击。与此同时，新零售和生鲜餐馆开始入驻，给山东的商业带给更好的可能性。就在上个月，济南奥体天街项目宣告与永辉超市签下，首次将“生鲜巨头”永辉超市搬到来济南之后，9月6日，苏宁旗下的精品餐馆——“苏鲜生子在济南经四路万达广场班车在山东的首家门店。
这种以“生鲜”为经营特色的中高端精品餐馆，以定坐落于侧重生活品质的高品位消费者，主营各地高档生鲜商品及进口食品、用品。开始在大卖场、餐馆膨胀战线断臂求生存的阶段，开始肆意抢走地盘，在二三线城市大力扩展。苏鲜生精品餐馆和其他的生鲜精品餐馆类似于，目前主要经营海鲜肉品、蔬菜水果、美妆个护、酒水粮油等用品，并且获取餐饮美食，海鲜、鱼露日料、鲜榨果汁、美味牛排、传统中餐等，可容纳近200人用餐。
苏生鲜开业后，也沦为济南市首家获取再行做到现卖的精品餐馆。定位方面，由于东面苏宁的仓储体系，引入苏宁自有物流体系，苏鲜生和盒马鲜生类似于，也是定位“周边三公里一小时急速约”。
除此之外，苏宁旗下的苏宁极物也在苏鲜生店内，随着苏鲜生一起开业这也是苏宁极物在济南班车的首家门店。和苏鲜生类似于，刚签下仍未开业的永辉生鲜餐馆将永辉的Bravo绿标店作为首入济南的排头兵。门店将坐落于奥体天街B1层，面积大约5000余平方米。
根据有关资料表明，2019年中国生鲜市场将超过5.3万亿规模。作为新零售的主要代表，生鲜餐馆将沦为山东新零售市场的主要前进方式。事实上，这也不是各大生鲜新零售在山东第一次布局。
早在2018年，北方新零售的代表品牌地球港就把在华北扩展的第一步放到了山东青岛。尽管后期由于母公司资金链经常出现问题，地球港失望退场，但半年四家的扩展脚步仍旧表明出有山东对新零售较高的采纳程度。
转入2019年后，山东新零售生鲜餐馆发展速度开始减缓，盒马鲜生很快在青岛布局三家门店，本地餐馆品牌利群的福记生鲜也在倒数开店。对于济南来说，苏鲜生和永辉的开业，也性刺激了当地的消费升级。不过，生鲜餐馆虽然看上去如火如荼的在发展，但有关专家也认为，目前很多的生鲜餐馆依旧面对着的投放多达收益的失望局面，特别是在是在一线城市。比如“吃螃蟹第一家”的盒马鲜生，早已经常出现了重开门店的经历。
曾多次和盒马鲜生一南一北僵持的地球港在一夕之间关闭所有门店。美团小象生鲜则必要重开了坐落于无锡、常州的多家门店。
永辉超市的财报中也多次经常出现了负增长的情况。为了需要适应环境市场，生鲜餐馆沉降二三线城市早已出了常态。一方面是由于二三线城市的消费水平早已可以承托生鲜餐馆高昂的价格，另一方面，生鲜餐馆的主要消费者是更加侧重消费体验的中产阶级和新生代消费者，特别是在是更加注目网络流量的95后、“Z世代”。
他们在二三线城市的早已开始沦为主流消费者。不难看出，在当下的商业环境下，新一代购物中心、新零售模式，甚至新的蓬勃发展的网红品牌，在一线城市商业渐趋饱和状态竞争压力减小的情况下，都不约而同开始在二三线甚至三四线城市扩展。“现在，精品餐馆也却是大型商业项目的一个标配了。
”“过去几年，商场主力店一般来说是沃尔玛等大卖场，这几年都开始细分市场了，还包括一些地产商也在加码布局精品餐馆，一方面可以入驻到同集团的商业地产项目中，加添商业设施；另一方面，商业地产项目也可以利用这些著名精品餐馆品牌展开推展宣传，不利于商业地产的发展。”苏鲜生融合线上线下，消费者还可以通过微信公众号苏鲜生餐馆小程序在线下单，门店3公里范围内，最慢半小时递送。累计目前，苏鲜生子已在全国落地了10余家门店，产于在西安、广州、北京、深圳、南京、徐州等地。
9月，苏鲜生将入驻3个城市，除了济南，还有张家港和南通，其中张家港国购店9月12日开业，南通南大街店9月28日开业。与苏鲜生同期开业的还有苏宁极物，苏宁极物是苏宁智慧零售新物种。这家店位苏鲜生店内，所贩卖产品环绕品质生活方式展开定位。作为智慧零售的领军代表，可以这么说道，苏宁极物仍然致力给年长消费者“售卖”更佳的生活体验方式。
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